Le nostre erbe crescono su terreni che curiamo personalmente ogni giorno, questo perché crediamo nel pieno rispetto della natura in ogni sua componente.

Tra i nostri obiettivi, oltre alla coltivazione biologica delle erbe, è rendere i nostri terreni fertili come erano una volta; per questo coltiviamo a mano, dall’impianto delle piantine alla raccolta delle erbe, spargiamo continuamente il cippato (un prodotto sostenibile ottenuto riutilizzando gli scarti delle potature) che nutre il terreno e allo stesso tempo lo mantiene coperto e traspirante.

Non interveniamo con grossi macchinari che compatterebbero la terra degradando ed impoverendo gli strati naturali superficiali. Ci dedichiamo alla preservazione in modo da consentire all’erba e ai trifogli di crescere e creare un manto che protegga i terreni dagli agenti atmosferici.

Una grande conquista è stata osservare il naturale ripopolamento delle lucciole nei nostri campi, insetti ormai rarissimi, che alla sera creano un’atmosfera magica nei nostri orti.